Domates çorbası

Un kavrularak hazırlanan lezzetli bir domates çorbası tarifine ne dersiniz?

Malzemeler

3 adet domates
1 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Domatesleri rondodan geçirip su haline getirin. Unu tencerede tereyağı ile kavurun, sürekli karıştırarak suyu ekleyin. Domatesleri, tuzu ve karabiberi ekledikten sonra kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynattıktan sonra servis edin.

Vermouthlu Fırın Mantar

Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 ufak kuru soğan (çok ince doğranmış)
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
2 yemek kaşığı Vermouth
1 çay bardağı kurutulup ufalanmış ekmek içi
10 adet büyük kestane mantarı (sapları ayrılmış)
tuz, karabiber, sarımsak tozu.

Hazırlanışı
Tereyağında soğanları hafif pembeleşene kadar çevirin, mantarların saplarını ekleyin ve 1-2 kez çevirin.Ekmek kırıntılarını, vermouth u ve peyniri ekleyin.Ocağın altını kapatın.Malzemeyi mantarların içine doldurun.250 derece fırında 15 dakika pişirin.Üzerine karabiber tuz ve hafif sarımsak tozu serperek servis yapabilirsiniz.

Barbekü sos tarifi

Et yemeklerinde kullanabileceğiniz lezzetli bir barbekü sos tarifi

Malzemeler

1 çay bardağı ketçap
yarım çay bardağı zeytinyağı
3/4 çay bardağı sirke
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı hardal
2 diş rendelenmiş sarımsak
2 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
yarım limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Dilerseniz tüm malzemeyi karıştırıp direk ete uygulayabilir, dilerseniz ocakta 10 dakika kadar pişirip saklayabilirsiniz. Et yemeklerinde kullanabilirsiniz.Afiyet olsun

Cacık Tarifi

Lezzetli bir cacık tarifine ne dersiniz?

Malzemeler

1 adet salatalık
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
4-5 dal dereotu
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Salatalıkları çok ince doğrayın, yoğurdu çırpın ve salatalıkları içine ekleyin. Sarımsakları ince rende yardımı ile yoğurda ekleyin. İnce kıydığınız dereotunu ve tuzunu ekleyin. Zeytinyağınıda ekledikten sonra iyice karıştırın ve servis edin.

Baharatlı patates tarifi

Malzemeler 

4 adet ufak taze patates
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı pul kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 kahve fincanı zeytinyağı
Hazırlanışı 


Zeytinyağında tüm baharatları karıştırın,patatesleri iyice yıkayıp(fırça yardımı ile) soymadan 4 e bölün,zeytin yağı sosuna her yanını bulayıp,teflon bir tavada kapağı kapaşı olarak 5 dakika orta ateşte pişirin sonra ateşin altını açın patatesleri tavanın kapağı açık olarak çevirerek her yanını kızartın.

Soslu tavuk kanadı

İşte size harika soslu ve lezzetli tavuk kanatları

Malzemeler

8 parça tavuk kanadı ve ufak but
Sosu için:
1 tatlı kaşığı ayıklanmış ay çekirdeği içi
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pekmez
yarım çay kaşığı sarımsak tozu
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Sos için yazdığımız tüm malzemeyi karıştırın ve pişirme torbasına tavuklarla beraber koyun. 220 derece fırında tavuklar iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

Semizotu çorbası

Çocuğunuza da yedirebileceğiniz harika bir semizotu çorbasına ne dersiniz?

Malzemeler

400 gr semizotu
1 ortaboy rendelenmiş patates
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanış

Zeytinyağında  patates ve semizotunu bir kaç dakika pişirin. Sıcak suyu katın ve kaynamaya başlayınca blenderdan geçirin. 15 dakika kadar kaynatın. Çorbanız koyu olursa bir miktar daha sıcak su ilave edin.

Nohut ekmek tarifi

Misafirleriniz ya da eşinize mükemmel bir kahvaltı sofrası mı hazırlamak istiyorsunuz? Harika kokan, ekşi nohut mayalı bir nohut ekmek yapmaya ne dersiniz?

 

Malzemeler;

1 avuç kuru, 1 avuç haşlanmış nohut

Un

Tuz

Su

 

Mayanın hazırlanması;

1 avuç nohudu eğer elinizde var ise öğütme makinesinde, yoksa demir bir havanda ya da bir torbaya koyup bir et döveceği ya da çekiç yardımı ile iyice kırıp parçalara ayırın. Ağzı sıkıca kapanacak ( maya kabarınca kavanozdan taşmaması gerekli) bir kavanoza nohudu koyun. İçine az tuz (1 çay kaşığı)  ve bir avuç un ekleyin. Elinizi yakmayacak sıcaklıkta sıcak su ile kavanozun yarısını doldurun ve ağzını kapatarak bir battaniyeye sarın ve evin en sıcak yerine koyun.

 

Yaklaşık 3-4 saat sonra mayaya 1 çay bardağı kaynar su ekleyin ve kavanozu sıkıca tekrar kapatın. Kavanozu battaniyeye sarmadan önce bir naylon torba içine koymanız tavsiyemiz, kabaran maya taşabilir. 1 gün bu şekilde bekleyen mayayı süzün ve suyunu yoğurma kabına alın.

 

Ekmeğin hazırlanışı;     

Yoğurma kabına aldığınız mayaya koyu bir boza kıvamına gelecek kadar un ve çay kaşığının ucu ile tuz ekleyin. 2 katı kadar kabarana dek kabın üzerine ıslak bez örterek bekletin. (Bekletme işlemini 50-60 dereceye ısıtıp kapattığınız fırında yapabilirisiniz.

 

Fırın kabına koyacağınız bir cezve kaynamış ve ocaktan alınıp ekmekle beraber fırın tepsisine koyacağınız sudan çıkan buhar kabarma işlemini hızlandırır.

 

Hamur kabardıktan sonra tekrar içine ekmek hamuru kıvamına gelene kadar un ve 1 avuç haşlayıp kabuklarını soyduğunuz nohudu ekleyerek yağurun ve tekrar kabarmak üzere aynı şekilde dinlenmeye bırakın. 30 dakika kadar dinlenen ve kabaran hamuru yağladığınız fırın kabına koyun ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana dek 1 saat kadar pişirin. (Fırına koyduktan 45 dakika sonra fırın ısısını 200 dereceye kadar arttırabilirsiniz.)

Isırgan otlu zeytinli ekmek tarifi

Lezzetli ve farklı bir ekmek tarifine ne dersiniz?

Malzemeler
1 yemek kaşığı kurutulmuş ısırgan otu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Bir çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı ayıklanmış ay çekirdeği içi
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin

Hazırlanışı
Mayayı ılık suda çözün, tüm malzemeyi karıştırıp yoğurmaya başlayın. Kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz. İster ufak parçalara ayırarak isterseniz bütün olarak 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Midye Çorbası

Malzemeler

30 adet ayiklanmamis midye
2 çorba kasigi un
1 çorba kasigi tereyagi
2 adet kuru sogan
yarim demet maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Dogranmis sogan, maydanoz ve tuz ile birlikte midyeleri önceden kaynatilmis sicak suya atip kaynatin. Midyeleri çikarip sogumaya birakin. Bir biçak yardimiyla açip içlerini ayiklayin. Bu islemi yaparken kabuklarin içlerindeki sulari ayri bir kapta toplayin.
Ayri bir kapta tereyagini eritip unu kavurun. Midye sularini ve ayni zamanda midyeleri ilâve edip yarim saat pisirin. Midyeleri hasladiginiz sudan takviye yapin, karabiber ilâve ederek tatlandirin. Çorba kâselerine bölüp üzerine ince kiyilmis maydanoz serpin.

Böğürtlen Likörü

Pazarlarda hala taze böğürtlen bulmak mümkün. Bu güzel meyveden reçel yaptınız, birazını derin dondurucunuza sakladınız, gelin bir kısmından da harika bir likör yapalım.

 

Malzemeler     

Yarım kilo kg taze böğürtlen

5 gr taze zencefil (rendelenmiş)

2 gr tarçın kabuğu (kırılmış)

Yarım dilimlenmiş portakal

1 tatlı kasığı bal

2 şişe brandy

 

Hazırlanışı  

Böğürtlenleri ezip, bal ve brandy haricindeki diğer malzemelerle birlikte geniş ağızlı bir kavanoza koyun.

Üzerine ölçtüğünüz böğürtlenli karışımın 3 kati kadar brandy ilave edin ve ağzını sıkıca kapatın.

İlk birkaç gün günde birkaç kez, daha sonra her gün bir kere çalkalamak sureti ile 1-2 hafta bekletin.

Süzün ve bal ile tatlandırıp servis edin.

Loğusa Şerbeti Tarifi

İşte güzel geleneklerimizden birisi daha. Lohusa ziyaretlerinin vazgeçilmezlerinden birisidir lohusa şerbeti. Yeni doğan bebeği ziyatere gelenlere soğuk veya sıcak olarak servis edilir. Hatta eski zamanlarda ziyarete gelenlerden öte eş, dost ve akrabalara sürahi içinde evlerine dahi gönderilirmiş. Bebek erkek ise sürahinin boğazına, bebek kız ise sürahinin kapağına tülbent bağlanırmış.

Lohusa şerbetinin içindeki baharat karışımı ve şeker nedeniyle, anneye bir rahatlama hissi verdiği hatta anne sütünün kalitesini bile arttırdığı söylenir.

Eskiden baharat karışımları evde hazırlanır ve kaynatılırmış. Günümüzde ise şerbet çeşitli baharatlar ve kırmızı rengini veren gıda boyası eklenerek hazırlanmış logusa şekerleri ile yapılıyor. Bu şekerleri aktarlarda bulabilirsiniz.

Malzemeler

400 gr lohusa şekeri

8-9 adet karanfil

3 çubuk tarşın

2 su bardağı şeker

1 litre su

 

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi tencereke koyun ve 20 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra tarçın ve karanfilleri içinden alın ve şerbeti bir sürahiye dökün. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Kremalı Hindistan Cevizi Soslu Dil Balığı

Malzemeler

2 adet dil balığı

1 adet 125ml’lik krema

2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi (Taze bulamazsanız kuru rendelenmiş hindistan cevizikullanabilirsiniz)

3 yemek kaşığı dilimlenmiş konserve mantar

Zeytinyağı

Kızartmak için fındık yağı

İnce kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

 
Hazırlanışı

Temizlenmiş dil balıklarını kızgın yağda kızartın (Dil balığını kızartmanın püf noktası kızartmadan önce ortadan kırılmasıdır, böylece kızaran dil balıkları kıvrılmaz.)

Kremanın içine zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, mantar ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve en az 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Bekleyen kremayı bir sos tenceresinde 1 taşım kaynayana dek pişirin.

Kızarmış dil balıklarının üzerine bu sosu dökün tuz, karabiber ekleyin ve yanında haşlanmış patates ile servis yapın.

Buharda Pişmiş Soslu Sebze

Malzemeler
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
4-5 adet brokoli 
2 adet yer elması

Sosu için
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze fesleğen
Nane yaprağı

Hazırlanışı
Tencerenin içine süzgece değmeyecek kadar su koyup üzerine haşlama kabını (metal süzgeç) yerleştirin. Metal süzgece kavun kaşığıyla top halinde oyulmuş havuç, patates, kabak, yer elması ve brokolileri koyup suyuna tuz ekleyin ve kapağını kapatın. Sebzelerin buharla haşlanması için 15 dk. kadar bekleyin.

Yoğurdun içine limon suyu, zeytinyağı, karabiber, tuz, rendelenmiş sarımsak, kıyılmış fesleğen ve nane yaprağı ilave edin. Pişen sebzeleri bir kaba alıp üzerlerine sos dökerek servis edin.

Peynirli Sufle

Malzemeler
50 gr. tereyağı
50 gr. un
300 gr. süt
3 yumurta
Tuz
Parmesan peyniri
100 gr. gravyer peyniri

Hazırlanışı
Tereyağı ve unu yapışmaz yüzeyli bir tencerede karıştırın. Isıtılmış sütü karışımın içine azar azar ekleyin. Karışımı sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırdıktan sona 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. İçine 3 yumurta sarısı ve bir tutam tuz ekleyin. 3 dakika sürekli karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Rendelenmiş 3 çorba kaşığı dolusu parmesan peyniri, iri rendelenmiş 100 gr. gruyer peynirini çırpılmış 3 yumurta akını da içine ilave edip karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmışsufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin.

Brokoli Çorbası

Malzemeler
Brokoli 750 gr. civarında
1 Orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı tereyaği
375 gr. süt (1,5 bardak)
25 gr. un
200 ml et veya tavuk suyu
1 Kutu krema
1 Ufak kutu mısır
100 gr. bezelye dondurulmuş veya konserve
1 Avuç kıyılmış maydanoz
1 Tatlı kaşığı muskat

Hazırlanışı
Sebzeleri yıkayınız ve ufak çiçekler halinde ayıklayınız. Yarım litre hafif tuzlanmış suya sütü de ilave ederek sebzeleri katınız ve taşmamasına dikkat ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Süre 10- 15 dakikadır. Tencerede yağı eritiniz ve soğanları yanmadan öldürünüz. Un ilave ederek bir miktar daha kavurunuz et suyunu ilave ederek devamlı karıştırınız. Bu karışımı un kokusu çıkması için 2-3 dakika daha hafif ateşte tutunuz. Diğer tenceredeki sebzeleri sütlü suyu ile birliktesoğanlı unlu tencereye boşaltınız ve ılık haldeki bu karışımı blenderdan geçiriniz. Muskat ilavesini unutmayınız. Çorbaya kremayı, mısırı, bezelyeyi katarak bir taşım kaynatınız ve üzerine kıyılmışmaydanozu serpeleyerek sıcak servis ediniz.

Evde yoğurt yapımı

Malzemeler

1 kg süt
1 çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

Kaynatılıp ılıtılan süt yoğurt mayalanacak kaba konur, sütün sıcaklığına parmak dayanır durumdayken (43 derece) çırpılmış yoğurt süte katılır. Yoğurt kabının kenarlarını hafif oynatarak yerleştirilir, kabın her tarafı sıkıca kapatılır, ılık olarak saklanır. 5 saat sonra yoğurt açılır, serin yerde bırakılır. Süt iyi kaynamazsa ve fazla bırakılırsa sulanır.

Üzümlü kek tarifi

Malzemeler
20 tane kuru üzüm
3 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alacağı kadar un
1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
önce şeker , yağı ve yumurtaları büyük bir kasenin içinde iyice karıştırın.sonra yoğurdu koyup karıştırın. daha sonra ise alacağı kadar un ekleyip kabartma tozu ve vanilyayı kaseye koyup iyice karıştırın daha sonra kek kalıbını tereyağ yada yağla yağlayın ama tereyağ daha iyi olur sonra hamuru kek kalıbını içine koyar 170 dercelik fırına koyup olunca servis yapabilirsiniz.

Zencefil

İnce uzun gövdeli uzun yapraklı ve dallarının ucunda çiçekleri olan zencefilin yaygın olarak toprağın altındaki şekilsiz kök kısmı çiğ olarak, ya da kurutulup öğütülerek toz olarak kullanılır. İlk olarak Çin’in tropik bölgelerinde yetişmeye başlayan zencefil önce Hindistan’a sonra Asya’nın tamamına, Afrika’ya derken tüm dünyada kullanılmaya başlanmıştır.

Çok eski zamanlarda ishal, mide hastalıkların da ve eklem iltihapların da kullanılan zencefil, günümüzde kimi hastalık tedavilerinde başvurulan otların başında gelmekle beraber, birçok yemekte hatta kurabiyeden pastaya kadar varan değişik yiyeceklerde kullanılmaktadır. Ülkemizde yakın zamana kadar sadece kurtulmuş ve öğütülmüş olarak kullanılan zencefilin taze halinin de marketlerde yerini alması ile kullanım alanı genişlemiştir.

Genelde hasta olduğumuzda bal ile karıştırıp yediğimiz zencefili şimdi değişik tariflerde kullanacağız.

 

Fırında bıldırcın

Malzemeler

6 adet bıldırcın

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı limon

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı

Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi karıştırın. Bıldırcınları bu karışıma bulayın ve fırında kızarana dek servis edin. Salata ile sunabilirsiniz.

Minik ekmek tarifi

Malzemeler
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 corb kaşıgı sıvı yag
1 tatlı kaşıgı şeker
1 cay kaşıgı tuz
1 paket kuru maya
Hazırlanışı 
Unun ortasına ılık suyu içine mayayı ve sonrada diger malzemeleri koyarak yogurun 20 dk dinlendirin daha sonra küçük porsiyonluk ekmekler hazırlayın önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dk kadar pişirin afiyet olsun

Havuçlu Tarçınlı Kek

Malzemeler
1,5 Su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un.

Hazırlanışı
Yumurta ile şekeri en az 10 dakika mikser yardımı ile çırpalım. Yağı,havucu, yoğurdu, tarçını, karbonat ve vanilya ile elenmiş unu,cevizi ilave ederek karıştıralım. Yağlanmış kek kalıbına boşaltalım.170 derecede 30-35 dakika pişirelim. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Fırında puf böreği

Malzemeler
1 paket margarin
2 şişe maden suyu
1 yumurta
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tutam tuz
Yarım kg. beyaz peynir
1 demet maydanoz
Hazırlanışı
Un elenir. 1 yumurta, çiçek yağı, tuz, maden suyu karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur eşit parçaya bölünür, bir oklava ile bölünen hamurlar kare şeklinde açılır. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, 8 eşit parçaya bölünerek hamurların üzerine sürülür. Hamurlar kare şeklinde kapatılır. 8 eşit parçaya bölünen hamurlar ve margarinlerin hepsi aynı işlemi görür. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan çıkan hamurlar oklava ile açılarak tekrar kare şeklinde kapatılır. Bu işlem 3 defa tekrarlanır. Dolaptan çıkan hamurlar kare şeklinde açılarak 4 eşit parçaya bölünür. Bölünen parçaları hazırlanan peynirli maydanozu içine konur. Üçgen şeklinde kapatılıp üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden 1700 de ısıtılmış fırında pişirilir.

Zencefil Birası

 

Malzemeler
Avuç içi büyüklüğünde bir parça taze zencefil (150 gr kadar)
5 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz da kullanılabilir.)
4 limon
1 litre maden suyu
Taze nane

Hazırlanışı
Zencefilleri kabukları ile beraber derin bir kaba rendeleyin. Limonların kabuklarını, beyaz kısma gelmeden, aynı kabın içine rendeleyip kalan limonların suyunu sıkın. Karışıma şekeri katıp üzerini kapatarak 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Süzgece aldığınız karışımı tahta bir kaşık yardımı ile iyice ezerek suyunu çıkartın. Suyu ince bir çay süzgecinden geçirerek tortudan arındırın. Maden suyunu, bol buzu ve taze nane yapraklarını eklediğiniz karışımınız servise hazırdır.

 

Zencefilli Kurabiye

Malzemeler
1 tatlı kasığı rendelenmiş taze zencefil
150 gr  oda sıcaklığında tereyağı
1 limon kabuğu rendesi
3/4 su bardağı seker
1 yumurta
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı

Hazırladığınız hamurdan topçuklar alın dilediğiniz şekli verin üzerine hafif şeker serpin ve tepsiye dizin.175˚C fırında kurabiyeler sararana kadar pişirin.

 

Zencefilli Dondurma

İşte size yaz ayları için harika bir dondurma tarifi

Malzemeler

375 ml süt
375 ml pişirilebilir krema
5 cm’lik taze zencefil
6 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı şeker
çay kaşığının ucuyla tuz

 

Hazırlanışı

Kremanın ve sütün 250 ml sini ve soyulmuş ve rendelenmiş zencefili orta ateşte baloncuklar olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, ateşten alın ve 20 dakika dinlendirin.

Ayrı bir yerde kremanın kalanını tuz, şeker ve yumurta sarıları ile karıştırın ve mikser yardımı ile şeker eriyene kadar çırpın.

Kalan 125 ml sütü azar azar yumurta karışımına çırpma işlemine devam ederken ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tencereye koyun ve üzerinde hafif kalın bir tabaka olana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, parmağınız ile dokunabilecek kadar (4-6 dakika kadar) soğutun ve diğer karışım ile karıştırın, buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun

Daha sonra dondurma makinesinde donana kadar, ya da buzlukta her 20 dakikada bir karıştırmak sureti ile donup dondurma kıvamına gelene kadar bekletin. 3 gün buzlukta saklayabilirsiniz.

Kadayıf Dolması

Malzemeler
Yarım kilo kurumamış tel kadayıf
1 bardak dövülmüş ceviz içi
Tereyağı
2 adet yumurta
Su
Şeker
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Kadayıfları 5 er cm boyunda içlerine ceviz konularak yaprak sarması gibi sarın. Yumurtaya buladığınız dolmaların fazla yumurtalarını süzerek kızgın yağda altın sarısı renk alana dek kızartın. Yağdan çıkardığınız kadayıf dolmalarının üzerine tereyağı sürün. Hafif soğuyan dolmaların üzerine ılık şerbet dökülür, iyice şerbetini içine alan tatlıyı servis edebilirsiniz.

Humus Yatağında Etli Nohut

Humus Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı nohut

4 yemek kaşığı tahin

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı limon suyu

5 diş sarımsak

Tuz

 

Hazırlanışı

Nohutları 1 gece önceden suda bekletin. İyice haşlanan nohutların kabuklarını soyun. Elle yada robot yardımı ile püre haline getirdiğiniz nohuda tahin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Dövülmüş sarımsak ve tuzunu eklediğiniz humusu sıcak olarak muhafaza edin.

Nohut Yemeği

Malzemeler

1 Su bardağı nohut

200 gr ufak doğranmış kuzu eti

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet yeşilbiber

2 adet büyük boy kuru soğan

Akşamdan suda beklettiğiniz nohudu düdüklüde 15 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp soğuttuğunuz nohudun kabuklarını soyun ve bir kenara ayırın.

Erittiğiniz tereyağında ince ince doğradığınız biber,  soğan ve etleri az kavurun.  Nohutları ekleyin ve üzeri kapanacak kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat pişen nohut yemeğini servis tabağına alıp ortasını hafif çukurlaştırdığınız humusun içine koyun. Üzerine tenceredeki kendi yağından gezdirerek servis edin.