|
BİBERİYE:Özellikle akdeniz yöresinde yetişen biberiye, iğne
yapraklı ve mavi çiçekli bir bitkidir.İdrar söktürücü olarak
ta kullanılan bitki özellikle akdeniz mutfağında yaygın
kullanılır.Sitemizde bir italyan ekmeği tarifi olan
Foccacia da kullanılmıştır.
MAYDANOZ:
Bol c vitamini içeren bitki, en yaygın kullanılan
otlardandır, her yemekte kullanılabilir.
ROKA:Kendine özgü bir acımsılığı olan roka salatalarda
kullanıldığı gibi üzerine limon dökülerek kebap yemeklerinin
yanında yada rakı mezesi olarak ta sıkça kullanılır.
FESLEĞEN: Özellikle domates ile birlikte hazırlanan
soslara çok yakışan fesleğen her türlü et ve balık
yemeklerinde kullanılır.
TERE:İştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcıdır, salatalara
konan tere egede çayla beraber de yenir.
DEFNE:Güzel kokulu yaprakları
olan bitki yaz kış yeşildir, terletip ateş düşürmede de
kullanılan bitki, özellikle fırın da yapılan et ve balık
yemeklerinde kullanılır.
ARAPSAÇI:Etli veya zeytinyağlı
olarak pişirilen arapsaçının pişirme tiyosu yaprak ve yaprak
altı sap kısmının ayrı pişirilmesidir.Yaprağın altında kalan
sap kısmı ,daha geç pişeceğinden, kesilmeli ve yemek
yaparken önce bunlar tencerede pişirilmeli yaprak kısımları
sonra yemeğe eklenmelidir.
RADİKA:Ege de yaygın kullanılan
bu ot,haşlanıp süzülür ve zeytinyağı limon sarımsak karışımı
ile servis yapılabilir.
PAZI:Etli yaprak sarması
yapımında kullanılır.
|
