Portakallı Çavdar Ekmeği

Malzemeler
50 Gr Tereyagi
50 Gr Melas
350 ml Su
25 Gr Maya
450 Gr Çavdar Unu
450 Gr Tam randimanli beyaz Un
1 ¼ Tatli Kasigi Tuz
50 Gr Ayçekirdegi
½ Tatli Kasigi Toz Tarçin
1 Çorba Kasigi Portakal Kabugu Rendesi
1 Adet Portakal Suyu
125 ml Yogurt

 

Hazırlanış
Tereyagi, melas ve suyu isitarak melas ve yagin erimesini sağlayın.  İçine mayayi ilave edip köpüklenene kadar canlanmasini bekleyin.  Ayrı bir kapta unlar, tuz, ayçekirdegi , portakal kabugu rendesi ve tarçini karıştırın. Bu unlu karisima ilik mayali karisimi, yogurdu ve portakal suyunu ilave edip, siki bir hamur elde edene kadar karistirin.
Hamuru üzeri bir bezle kapali olarak 1 saat mayalanmaya birakin.Bu süre içinde hamci iki katina ulaşmalıdır.  Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yogurun ve hamuru yaglanmis iki adet 1 kg’lik ekmek kalibina paylastirin ve kabarmasi için üzeri bir bezle örtülü olarak sicak bir yerde bekletin.
Firini 230 C0’ye ısıtınn. Kabarma islemi tamamlandiginda, ekmekleri önceden isitilmis firinda, (dibine bıçağın sapi ile vuruldugunda bos ses verene kadar) yaklasik 35 dakika pisirin.

Be Sociable, Share!

    Leave a Reply