Çankırı Güveç Tarifi

GEREKEN MALZEMELER

1 kilo kuşbaşı

2 tane patlıcan

2 tane patates

½ kg domates

4 baş sarımsak

1 tane soğan

2 tane sivribiber

Kimyon

Karabiber

Tuz

Salça

Hazırlanışı: Öncelikle güvecin içine kuşbaşı eti koyalım ve fırına koyalım. Biraz piştikten sonra içerisine doğranmış soğan bir yemek kaşığı salçayı koyup tekrar fırına verelim. Biraz daha piştikten sonra yine fırından çıkarıp sarımsak dilimlenmiş domates doğranmış  patlıcan dilimlenmiş  patates sivribiber biraz kimyon biraz karabiber ve biraz da tuz ilave ettikten sonra yeteri kadar su koyduktan sonra güveci fırına tekrardan koyalım. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirildikten sonra servis edilir. Afiyet Olsun.

Pirinçli Köfte

GEREKEN MALZEMELER

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 tane kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kimyon

1 tane yumurtanın sarısı

1 demet maydanoz

Kızartmak İçin

1 su bardağı sıvıyağ

1 tane yumurta

1 tane yumurtanın akı

Hazırlanışı: Bir tavaya kıymanı yarısını koyup kendi suyunu verip çekene kadar beş dakika kavuralım. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Daha sonra pirinci iki su bardağı suda haşlayıp süzelim. Soğumaya bırakalım. Derin bir kapta rendelenmiş soğanı kavrulmuş kıyma kimyon yenibahar ince kıyılmış maydanoz haşlanmış pirinç yumurta sarısı tuz ve karabiberi koyup beş dakika yoğuralım. Unlu bir tabağa yayın yumurtaları çukur bir kapta çırpalım. Köfteyi elimizle yuvarlayıp hazırlayalım. Tavada sıvıyağı kızdıralım. Köfteleri yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartalım. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alması için servis tabağına yerleştirip sıcak servis edelim. Afiyet Olsun.

Kuzu Şiş Tarifi

GEREKEN MALZEMELER

600 gram kuzu kuşbaşı

3/5 su bardağı sıvıyağ

1 baş soğan

1 tane kurutulmuş defne yaprağı

1 çay kaşığı kekik

1 çorba kaşığı Ayçiçeği yağı

½ çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:Bir kabın içerisine kuzu etini incecik doğranmış soğanı Ayçiçeği yağını defne ve kekiği koyup karıştıralım. Etleri 24 saat ara sıra karıştırarak dinlenmeye bırakalım. Bu sürenin sonunda ızgarayı yakıp tellerini sıvıyağ ile yağlayalım. Daha sonra etleri şişe dizip iki yanını tuzlayıp biberledikten sonra ızgaranın üzerine koyup her iki tarafını 7-8 dakika pişirin. Etler pişerken ara sıra fırça ile sıvıyağ sürün. Önceden ısıtılmış tabaklarda ızgara ayrıca pişirilmiş domates ve biberle sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun.

TENCEREDE PATLICANLI KEBAP TARİFİ

GEREKEN MALZEMELER

1 kilo patlıcan

2 tane kuru soğan

5 tane domates

2 tane sivribiber

500 gram kıyma

1 çorba kaşığı tereyağı

5 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: Öncelikle patlıcanları alacalı soyulup tuzlu suda bekletelim. Diğer yanda ise tencerede tereyağı ve sıvıyağı koyup eritelim. Üzerine ince kıyılmış soğanı ekleyerek pembeleştirelim. Daha sonra kıymayı ilave edip suyunu veri çekene kadar kavuralım. Üzerine biber domates ve tuz eklenerek 5-6 dakika pişirilir. İç yağı süzerek bir başka kaba koyalım. Kuşbaşı şeklinde doğradığımız patlıcanları yağlı karışıma katalım. Ateşte birkaç kez çevirelim. Üzerine kıymalı harç eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat pişirelim. Afiyet Olsun.

Fırında puf böreği

Malzemeler
1 paket margarin
2 şişe maden suyu
1 yumurta
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tutam tuz
Yarım kg. beyaz peynir
1 demet maydanoz
Hazırlanışı
Un elenir. 1 yumurta, çiçek yağı, tuz, maden suyu karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur eşit parçaya bölünür, bir oklava ile bölünen hamurlar kare şeklinde açılır. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, 8 eşit parçaya bölünerek hamurların üzerine sürülür. Hamurlar kare şeklinde kapatılır. 8 eşit parçaya bölünen hamurlar ve margarinlerin hepsi aynı işlemi görür. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan çıkan hamurlar oklava ile açılarak tekrar kare şeklinde kapatılır. Bu işlem 3 defa tekrarlanır. Dolaptan çıkan hamurlar kare şeklinde açılarak 4 eşit parçaya bölünür. Bölünen parçaları hazırlanan peynirli maydanozu içine konur. Üçgen şeklinde kapatılıp üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden 1700 de ısıtılmış fırında pişirilir.