Evde Sucuk Yapımı

Sizde benim gibi marketten sucuk alıp yemeğe çekiniyorsanız işte size ev yapımı sucuk tarifim. Öyle gramla falan da değil kaşıkla avuşla ölçüler:)

Malzemeler:

3-4 metre dana bağırsağı (kurutulmuş olarak attarda bulabilirsiniz)
2,5 kg dana döş kıyma (tek çekim)
1,5 kg kuzu pançeta (tek çekim)
3 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı çekilmiş kişniş
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (eğer acı isterseniz bir yemek kaşığı tatlı bir yemek kaşığı acı toz kırmızı biber kullanabilirsiniz.)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi karıştırım ve 15-20 dakika kadar yoğurun. Sonra hazırladığınız karışımı streçle sarıp buzdolabında 1 gün bekletin. Bağırsağın içini sirkeli sıcak su ile iyice yıkayın. Bağırsağı makinaya yerleştirin ve dilediğiniz boyda sucuk kangallarınızı hava almayacak şekilde doldurun. Kangalın hava olan yerlerini bir topluiğne ile delerek içerideki havayı çıkarabilirsiniz.

Hazırladığınız kangalları 2-3 gün serin bir yerde askıya asarak kurutunuz. Sonrasında kangalları buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.