Midye Çorbası

Malzemeler

30 adet ayiklanmamis midye
2 çorba kasigi un
1 çorba kasigi tereyagi
2 adet kuru sogan
yarim demet maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Dogranmis sogan, maydanoz ve tuz ile birlikte midyeleri önceden kaynatilmis sicak suya atip kaynatin. Midyeleri çikarip sogumaya birakin. Bir biçak yardimiyla açip içlerini ayiklayin. Bu islemi yaparken kabuklarin içlerindeki sulari ayri bir kapta toplayin.
Ayri bir kapta tereyagini eritip unu kavurun. Midye sularini ve ayni zamanda midyeleri ilâve edip yarim saat pisirin. Midyeleri hasladiginiz sudan takviye yapin, karabiber ilâve ederek tatlandirin. Çorba kâselerine bölüp üzerine ince kiyilmis maydanoz serpin.

Paella

Malzemeler
1 kg pirinç
10-15 adet halka kalamar
20-25 adet karides
10-15 ufak midye
2 adet temizlenmis dilbaligi
1 mezgit filetosu
4 adet kirmizi dolmalik biber
4 adet dolmalik yesil biber
1 peket kuskonmaz konservesi
yarim çorba kasigi safran
2 adet kereviz yapragi
yarim kilo domates
1 adet küçük enginar
150 gr mantar
2 büyük kuru sogan
2 adet havuç
1/2 demet maydanoz
zeytinyag
karabiber, tuz

Hazırlanış

Dil balığı, mezgiti ve midyeleri bir yerde kereviz yapraklari, maydanoz, ufak dogranmis havuç, sogan ve domates ile beraber haslayin ve ayirin, (haşladığınız suyu pilav yapımında kullanmak üzere ayırın)

Mantar, ufak dogranmis kuşkonmaz, enginar, doğranmış kırmızı ve yesil biber, kalamar ve karidesleri kavurun, kavururken balığın haslama suyundan ufak bir fincan dökebilirsiniz.

Pilavı, balık ve diger malzemeleri haşladığınız suyu kullanarak pişiriniz, sulu haldeyken safranı ekleyiniz.

Pişen pilavin üzerine diger tüm malzemeyi ekleyerek demlenmeye birakiniz.

Servis yaparken üzerine kuskonmazlari ekleyerek süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun.