Yulaflı muffin

Malzemeler
Üzeri

1/3 fincan yulaf ezmesi
¼ fincan un
¼ fincan esmer seker
3 Çorba kasigi tereyagi (soguk)

Muffin hamuru
1 ½ fincan un
1 fincan ince yulaf ezmesi
½ fincan seker
1 çorba kasigi kabartma tozu
¼ tatli kasigi tuz
1 fincan süt
¼ fincan sivi bitkisel yag
1 adt yumurta (hafifçe çirpilmis)
Hazırlanışı 
Fırını önceden 204 0 C’a ısıtın. 12’lik muffin kapları içine ya kağıt kalıp yerleştirilmeli ya da yalnızca dipleri çok hafif yağlanmalıdır.
Üzerine serpilecek olan kısımın hazırlığı için reçetede yer alan tüm kuru malzemeyi karıştırıp, üzerine yağı kesilmiş parçalar halinde ilave edin ve karışım kaba ekmek kırıkları gibi bir görünüm alana kadar yağı karışıma yedirin. Bu karışımı bir kenara ayırın.
Ayrı bir kapta un, yulaf ezmesi, seker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Bu karışıma süt, sıvı yağ ve hafifçe çırpılmış yumurtayı karıştırıp ilave edin ve yalnızca kuru malzeme nemleninceye kadar gayet kısa süre karıştırın. Muffin kalıplarının ¾ ‘ünü doldurup, üzerilerine önceden hazırladığımız kuru malzemeyi eşit miktarlarda dağıtın ve üzerilerine hafifçe bastırın. 18-20 dakika pişirin, fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletip tel ızgara üzerine alarak soğutun.

Temel muffin hamuru

Malzemeler
375 gr un

90 gr tereyağı (doğranmış)

220 gr pudra sekeri

2 tatli kasigi kabartma tozu

310 ml  buttermilk

1 adet yumurta (hafifçe çırpılmış)

Hazırlanışı 
Genel bilgiler:

– Muffin kaplari ancak yaridan bir az fazlasina kadar doldurulmalidir

– Kullanılacak tereyağı buzdolabından çıkmış ve sert olmalıdır.

– Muffin karışımları mümkün olan en az miktarda karıştırılmalıdır. Çatal bunun için uygun bir enstrümandır.

– Piştikleri kabarmalarından, renk deşistirmelerinden ve kalıp cidarından içe doğru büzülmeye başlamalarindan anlaşılır. Pişmiş muffin üzerine dokunulduğunda serttir. (kürdan ya da tahta veya metal sisle de kontrol edilebilir)

– Muffinler pişer pişmez kalıplarından çıkartılıp bir ızgara üzerinde soğutulmalıdır. Ancak içlerinde reçel ya da krema gibi dolgular içeriyorsa birkaç dakika beklenmelidir.

– Muffinler vakumlu torbalarda 3 aya kadar dondurulabilir

– Donuk muffinleri mikrodalga fırında çözmek için tek sıra halinde dizin, “defrost, medium low” ( % 30) ayarını kullanarak 1 muffin için 45 saniye, 2 muffin için 1 dakika, 4 muffin için 11/2 dakika süre tanıyınız. Çözünmüş muffinler dokunulduğunda sıcak olmamalıdır.
Unu bir kaseye eleyip yağı ilave edin ve ekmek kırıkları gibi bir görünüm alıncaya kadar parmak uçları ile ezin. Karışıma, şekeri, kabartma tozu, buttermilk ve yumurtayı ilave edin çok az karıştırın (Karışım homojen görünmeyecektir.) Karışımı kaşıkla önceden yağlanmış muffin kalıplarına yarıya kadar doldurun, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra derhal tel ızgara üzerine çıkartin.